De olijfkomkommer stamt uit Latijns-Amerika, van Bolivia tot Mexico, maar kan zich perfect inleven in het Nederlandse klimaat. Als één van de weinige komkommers leent deze zich uitstekend voor de buitenteelt. De vruchten worden in een jong stadium gebruikt. Het is een heerlijke groente in een frisse zomer salade. De zachte smaak zorgt ervoor dat het gerecht luchtig blijft.
In Peru wordt de plant geteeld voor haar vruchten, de olijfkomkommertjes, om te bakken, wokken, roerbakken of (jong) rauw te eten. De jonge scheuten, bladeren en ranken worden gebruikt als bladgroenten.
Het blad wordt gebruikt in cocktails, bij vette vis, tonijn tartaar, steak tartaar en groenten gerechten. De frisse smaak van komkommer combineert goed met avocado, gefermenteerde groenten, citrusvruchten, gerookte en gedroogde gerechten. De smaak is verrassend want in combinatie met vette ingrediënten zal de smaak meer nootachtig zijn.
Dit Peruaanse wondertje is cholesterol verlagend, echter geadviseerd wordt om niet meer dan 15 bladeren per dag te eten (verstoord opname van voedingsstoffen in het lichaam)
Geef een reactie