De Latijnse geslachtnaam Cynara stamt af van het Griekse woord kynára of kynaros, waarmee een naar het Egeïsche eiland Kinara genoemde artisjokkensoort aangeduid werd. De soortnaam scolymus is afgeleid van het Griekse skólymus, een vreemd woord van onbekende herkomst, dat volk etymologisch gelijkgesteld wordt met het Griekse skólop (= “scherpe paal”) vanwege de scherpe stekels. Het thuisland van de artisjok is vermoedelijk Ethiopië. De plant werd door de oude Egyptenaren en Romeinen als geneesmiddel zeer gewaardeerd, maar raakte toen in de vergetelheid. Artisjok zou uit een oervorm, de Cynara cardun culus L, voortgekomen zijn en er is bewijs dat hij sinds de 15e eeuw gecultiveerd werd. De naam “Artischock”, die in deze schrijfwijze voor het eerst in 1556 verscheen, heeft zich uit het Arabische al-harsúf via het Spaanse alcarchofa, het Franse artichaut en het Noord-Italiaanse artiocco ontwikkeld.
De artisjok is een sterke, tot 2 m hoog wordende, meerjarige plant. Hij heeft grote, enkelvoudige tot veerspletige, aan de onderkant viltachtige bladeren, die boogvormig in scherpe stekels uitlopen. Tegenwoordig hebben de meeste geteelde soorten echter geen stekels meer. De imposante bloemhoofden hebben een doorsnede van 8 tot 15 cm. De vlezige bloembodems zijn met stompe, dakpansgewijs gegroepeerde schutbladeren omgeven en met dicht op elkaar staande blauwviolette buisbloemen gevuld. De bloeitijd is van juli t/m augustus.
Artisjokculturen zijn tegenwoordig te vinden in het Middellandse Zeegebied, in Zuid-Amerika en in Californië. Ze gedijen ook in noordelijke gebieden op zonnige, windluwe plaatsen en op zanderige gronden.
De klein gesneden bladeren worden met alcohol en water gemacereerd tot tincturen Ook is het gebruikelijk om van de verse of gedroogde bladeren thee te zetten. Het gehalte werkzame stoffen neemt bij drogen echter sterk af. Het verse kruid wordt tot sappen en met wijn tot aperitief verwerkt. De vlezige schutbladen en bloemenhoofden worden als delicate groente zeer gewaardeerd.
Verse kruiden worden NIET verzonden.
Wil je meer informatie over dit kruid:
Stel je vraag aan de kruidenexpert Sir.Green
Geef een antwoord