De venkel werd al in de oudheid erg gewaardeerd als groente. Onder meer de Romeinen aten venkelscheuten bij de vis. Romeinse gladiatoren gebruikten venkel als versterkend middel en de succesvolle gladiatoren werden gekroond met venkelloof, vandaar het gezegde ‘je verdient alle lof’.
Venkel is een meerjarige plant uit het Middellandse Zeegebied. In West-Europa is hij beperkt winterhard en dient hij tijdens strenge winters beschermd te worden. Venkel verkiest een goed waterdoorlatende, voedzame grond. Plant venkel bij voorkeur op een zonnige, beschutte plek in de kruidentuin. De plant groeit krachtig en kan snel 2 meter hoog worden. De gelige schermbloemen zijn een verrijking voor de biodiversiteit in de tuin. Vele insecten komen zich tegoed doen aan de nectar. Venkel is ook een waardplant van de koninginnenpage, zowel de vlinder als de rups zijn een prachtige verschijning in de tuin.
Alle delen van de plant zijn eetbaar. De zaden hebben aanvankelijk een kruidig-zoete anijssmaak, met een licht bittere nasmaak. Ze zijn lekker als smaakmaker bij visgerechten, in marinades voor vleesgerechten en in allerlei ovenschotels, soepen, salades en in desserts. De halfrijpe zaden worden regelmatig gebruikt bij het inmaken van allerlei groenten. Het venkelloof word rauw toegevoegd aan allerlei fruitige salades, aan cocktails en aan soepen.
Verse kruiden worden NIET verzonden
Wil je meer informatie over dit kruid:
Vraag het aan kruidenexpert Sir.Green
Geef een reactie