De wortels van bergvenkel zijn in Schotland een veel gegeten groente. Daarnaast wordt bergvenkel in heel Europa als medicijn gebruikt, bijvoorbeeld bij urineweg problemen. De wortels van beerwortel worden gegeten. Deze wortels kunnen worden verzameld in de maanden september en oktober. Ze worden er net als pastinaak gegeten; de wortels worden gekookt en zo gegeten of als extra groente in een soep gedaan. De bladeren kunnen worden aangewend als kruid of toevoeging aan rijk gevulde salades, vis, eiergerechten, soepen, sauzen en marinades. De bladeren lijken qua vorm wat op dille en zijn heel kruidig van smaak. Dit bladkruid past goed samen met bieslook in een kruiden kwark. De geur van het blad is een soort combinatie van anijs en wortel maar zijn smaak is vrij bitter. Het zaad bij kool, vis, olie en azijn.
Bij rijk gevulde salades, vis, eiergerechten, soepen, sauzen en marinades.
Verse kruiden worden NIET verzonden.
Wil je meer informatie over dit kruid:
Stel je vraag aan de kruidenexpert Sir.Green
Geef een reactie