Myrrhis odorata – Roomse kervel

Roomse kervel is van oorsprong een plant uit de Europese bergstreken, maar heeft zich van daaruit over een groot deel van Europa verspreid. Van nature komt ze vooral voor in voedselrijke weilanden, bosranden en oeverbossen. Waarschijnlijk werd de plant al door de Romeinen gekweekt en als groente gebruikt, wellicht werd roomse kervel op die manier doorheen gans Europa verspreid. De roomse kervel is meerjarig en wintervast. De varenachtige bladeren ruiken na stukwrijven sterk naar anijs. Laat in het voorjaar verschijnen er bloemstengels met daaraan grote witte schermen. Deze schermen worden regelmatig bezocht door vlinders en andere insecten. Roomse kervel heeft een voorkeur voor een standplaats in de schaduw of half schaduw en een goed verrijkte bodem die in de zomer niet te hard uitdroogd. De planten worden tot een meter hoog en ook in de breedte groeien ze goed aan. Een plantafstand van ongeveer een halve meter is optimaal.

In de keuken is roomse kervel zeer veelzijdig, heel de plant is eetbaar en alle delen van de plant kunnen als groente of als smaakmaker gebruikt worden. Het blad kan op dezelfde manier gebruikt worden als gewone kervel, de smaak is immers heel vergelijkbaar. De stengels van roomse kervel zijn zoet. Ze zijn lekker te combineren met rabarber, maar ook als groente bereid passen ze in allerlei gerechten. Roomse kervel heeft een forse penwortel die gestoofd kan worden, de smaak kan je omschrijven als een pastinaak met anijs-aroma. De bloemen met hun honinggeur en zoete anijssmaak zijn heel bruikbaar als versiering voor desserts, en ook de zaden met hun zoete anijssmaak kan je gebruiken, bijvoorbeeld in gebak.

Verse kruiden worden NIET verzonden.
Kruiden kunnen op afspraak worden opgehaald in Vlijmen