Petasites japonicus – Japans hoefblad, Japans zoet klein hoefblad

Japans hoefblad is een overblijvende, woekerende plant, die groeit op vochtige tot natte, voedselrijke grond aan waterkanten. Oorspronkelijk is ze afkomstig uit Korea, China en Japan. In de eerste helft van de 19de eeuw is de plant naar Nederland gehaald en aangeplant in de grote tuinen van kastelen en op landgoederen. Ze behoort tot het bijgoed van de stinsenflora.

• Bladstelen – gekookt en gebruikt als rabarber. De stelen kunnen tot 1,2 meter lang zijn . Ze kunnen worden gekookt en gekruid, gepekeld en gebruikt in wintersoepen of worden geconserveerd in miso.
• Stam: Ze kunnen worden gekookt, in koud water worden gedompeld en vervolgens worden geschild en gebakken – ze hebben een aangename geurige smaak
• Bloemknoppen: gekookt of gebruikt als smaakstof . Een enigszins bittere maar aangename smaak , ze worden in Japan veel gewaardeerd. Ze kunnen worden gegeten terwijl ze nog groen zijn met miso of worden ingekookt in sojasaus
• De jonge bloeiende stengels kunnen gekookt worden gegeten.

Verse kruiden worden NIET verzonden.
Kruiden kunnen op afspraak worden opgehaald in Vlijmen