Verkrijgbaar vanaf Mei- Juni
De rode variant van Champagneblad komt eveneens uit de tropen. Ze groeit bodembedekkend en vormt talloze bloemen die bij het eten ervan een heftige prikkel teweeg brengt. Het gevoel alsof je, je tong tegen de polen van een batterij houdt. Vandaar dat dit plantje ook wel ‘ELECTRIC BUTTON’ genoemd wordt. Een andere bekende naam van de Spilanthes is ‘Sezchuan Button’. De prikkeling een onschadelijke sensatie. Wat er gebeurt is dat je tong en je mond gereinigd wordt, en de smaak geneutraliseerd. Bij het eten van de bloem (of een deel van de bloem) is de prikkeling zeer geconcentreerd. Wil je voorzichtig beginnen, begin dan te allen tijde met het blad deze sprankelende sensatie is subtiel en culinair zeer bruikbaar.
Het kruid is befaamd om haar hoge gehalte aan vitamines en mineralen. De toepassing is vers. De blaadjes staan garant voor een peperachtig sprankelend aroma. ABC-kruid is in Frankrijk zeer geliefd als onderdeel van salades.
Zoals ik al schreef is Spilanthes tropisch en houdt van een voedzame matig vochtige bodem. Spilanthes staat het liefst in de halfschaduw. In de volle zon kan het blad nog wel eens verbranden. Spilanthes vind je in ons klimaat alleen buiten als het niet vriest (half mei tot oktober). Spilanthes kan redelijk goed tegen snoeien.
Culinaire toepassing van ABC kruid of Champagneblad (bloem, bloemknop en blad): Blad: Salades, kruidenboter, roomkaasjes, amuses, sauzen, soep of in een stoofpotje. Bloemen: bij harde kazen en ideaal als amuse tussen twee gangen van een diner
Verse kruiden worden NIET verzonden.
Wil je meer informatie over dit kruid:
Stel je vraag aan de kruidenexpert Sir.Green
Geef een reactie