Kabeljauw met asperges gebakken in een kokos-wasabisaus. Dit is één van die gerechten die ik elke maand zou kunnen eten. Het is licht en vol met smaken. De kokossaus is delicaat met een subtiele smaak van wasabi. Serveer met nieuwe aardappelen of zilvervlies rijst. Recept voor ca. 4 personen.
Ingrediënten:
- 4 kabeljauwfilets
- 400 g groene asperges
- 1/2 glas witte wijn
- 1/2 glas kokosmelk
- 2 el limoensap
- 2 tl wasabi
- 6 lente-uitjes, gehakt
- 6 el olijfolie
- 4 el gehakte peterselie
- 3 el gehakte koriander
- zout en versgemalen peper
STAPPEN
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Breek de houtachtige uiteinden van de asperges af, snijd dan de asperges in tweeën
- Verhit een lepel olijfolie in een pan en bak de asperges lichtjes aan
- In een aparte kom roer je de wijn samen met kokosmelk, limoensap, vers geraspte Wasabi en olijfolie. Voeg de lente-uitjes, peterselie en koriander toe
- Leg de kabeljauwfilets in een braadslee, giet de saus erover en breng op smaak met zout en peper. Leg de asperges erop en bak in de oven gedurende 15 minuten
Smakelijk!