Wasabi is een veelzijdige groente. Vaak wordt het gemengd tot een saus, maar hoe lekker is iets luchtigs, als een toefje op de vis of gewoon als amuse.
ingrediënten
- 300 ml water
- 50 ml rijstazijn
- 50 gr vers geraspte wasabi
- 1 tl soja lecithine
STAPPEN
- Meng ingrediënten met een staafmixer
- Laat mengsel 30 minuten in koelkast staan
- Met een staafmixer de vloeistof kloppen tot een luchtig schuim. Dit doe je door de staafmixer bovenin de vloeistof te houden zodat er veel lucht bij komt.
*Sojalecithine is een natuurlijke emulgator gemaakt van sojabonen. Lecithine bevat vitaminen, mineralen en antioxidanten, en wordt als preventiemiddel tegen aderverkalking gebruikt. In de moderne keuken gebruiken we Sojalecithine om vloeistoffen op te schuimen tot luchtige wolken.
