Verse Yuzu

Yuzu wordt omschreven als een “over-geurige” citrus vrucht, een natuurlijke kruising tussen een Mandarijn en een wilde citroen genaamd Ichang. De complexe smaak heeft meer dan een citroen of limoen en wordt omschreven als een mix van grapefruit, citroen en Mandarijn. Yuzu is geprezen voor zijn fijne aroma dat meer bloemig is dan andere citrusvruchten en vaak vergeleken wordt met oranje bloesem.

Beroemd om haar veelzijdigheid is het prima te combineren met vis, wit vlees en is een zeker een aanrader in een dessert dat om een bite vraagt. De schil heeft de meeste smaak en aroma, rasp een kleine hoeveelheid in sauzen, dressings, of cremes. Het sap is verfrissend en kan worden geperst in cocktails in plaats van citroen- of limoensap, gebruikt in een marinade van groente, vis of vlees.

De binnenkant van de vrucht bevat veel pitten. Bewaar deze pitten en plant ze als Yuzu bomen op een beschutte plek. Yuzu bomen hebben prachtige glanzende bladeren en geurige bloemen.
Met drie keer zoveel vitamine C dan in citroen, bomvol anti-oxidanten en rijk aan vitamine P (Kalium) is deze vrucht een echt gezond cadeau voor jezelf.

Verkrijbaar per  kilo (prijs per 1 kilo).

In de koelkast max. 2 weken houdbaar.

Oogst (zie ook de kalender)
oktober – november : verde ofwel groen
november – december: verde amarillo ofwel geel/groen
december – februari : amarillo ofwel geel en vol rijp

Yuzu kunt u ook uitstekend invriezen om het seizoen te verlengen.