IN VERBINDING MET MENS EN NATUUR, ECHT CONTACT EN AANRAKING
Over deze bijzondere vrucht kan je blijven schrijven. Deze week werd ik uitgenodigd bij Verse vishandel Jan van As op het Foodcenter in Amsterdam om een kook demo bij te wonen van de Asian Wizard Kit. En Kit gebruikt alleen ingrediënten van zeer hoge kwaliteit. Sushi verpest je namelijk niet met imitatie Wasabi of commerciële Yuzu. Nee daarvoor gebruik je de beste ingrediënten van SirGreenWasabi. [Lees meer…]
Yuzu, een Japans citrusvruchtje waar veel om te doen is. Deze zeldzame en tot op heden niet verkrijgbare citrusvrucht is geliefd vanwege de karakteristieke aromatische geur, de bijzondere etherische oliën in de schil en het exquise sap.
De aromatische schil geeft mooie smaakaccenten aan gerechten. Het sap is minder scherp en veel subtieler dan citroen: Een complexe mix van limoen, citroen en zoete boventonen van mandarijn en oranjebloesem. Fijnproevers herkennen er ook grapefruit en dennengeur in.
Yuzu sap wordt gebruikt ter begeleiding van vis- en vleesgerechten, gels, mayonaises, vinaigrettes, soepen, sauzen, in cocktails en desserts. Het sap kost zoveel als een goed glas wijn, maar voor de meeste gerechten zijn slechts een paar druppels voldoende. [Lees meer…]
