Het oogst seizoen van verse Meyer-citroen en de Yuzu is kort maar krachtig.
14 redenen om meer citroen te eten EN het recept met Sacred rhizomes
Citroenen bevatten veel vitamine C, oplosbare vezels en plantenstoffen die veel vele gezondheidsvoordelen met zich meebrengen. Citroenen kunnen mogelijk bijdragen aan gewichtsverlies en bescherming bieden tegen hartziekte, bloedarmoede, nierstenen, spijsverteringsklachten en kanker. Niet alleen zijn citroenen erg gezond, ze hebben een typische, fijne smaak en geur die ze een heerlijke toevoeging maken voor veel gerechten en drankjes. Citroenen zijn wereldwijd immens populair.
Wat maakt een citroen zo gezond? Een opsomming om vrolijk van te worden. [Lees meer…]
Verse Spaanse Yuzu
Yuzu, een Japans citrusvruchtje waar veel om te doen is. Deze zeldzame en tot op heden niet verkrijgbare citrusvrucht is geliefd vanwege de karakteristieke aromatische geur, de bijzondere etherische oliën in de schil en het exquise sap.
Van Yuzu gebruik je vooral de schil en het sap
De aromatische schil geeft mooie smaakaccenten aan gerechten. Het sap is minder scherp en veel subtieler dan citroen: Een complexe mix van limoen, citroen en zoete boventonen van mandarijn en oranjebloesem. Fijnproevers herkennen er ook grapefruit en dennengeur in.
Yuzu sap wordt gebruikt ter begeleiding van vis- en vleesgerechten, gels, mayonaises, vinaigrettes, soepen, sauzen, in cocktails en desserts. Het sap kost zoveel als een goed glas wijn, maar voor de meeste gerechten zijn slechts een paar druppels voldoende. [Lees meer…]
GEZOND DE WINTER DOOR
De verse Munt voor thee raakt op zijn einde, ook munt laat zijn bladeren vallen in deze periode. Loslaten heet dat. Tijd voor een nieuwe drank: Sparrendrank
Hiervoor kan je takjes van de spar of den gebruiken.
Oorsprong Sparrendrank
Sparrendrank ken ik uit Slowakije. Daar heet het Smrek nápoj en ook in Rusland is het bekend als Jelovy napitok. De bereidingswijze in Rusland is welliswaar iets anders.
Voeg een takje van spar of den toe aan kokend water, voeg hier wat sap van een citroen aan toe en laat trekken. Het haalt gegarandeerd alle schadelijke stoffen uit je lijf! [Lees meer…]